Möhren-Spaghetti mit Bolognese-Sauce
pro Portion: ca. 561 kcal | 33 g EW | 30 g F | 30 g KH
Für 2 Personen
10 Min. Zubereitung • 15 Min. Kochzeit
Zutaten
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Möhren, 200 g Rinder-Hackfleisch, 400 ml Tomatensauce (Konserve oder Glas), 200 g Kidneybohnen (Konserve)
3 EL kalt gepresstes Rapsöl, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL getr. Thymian, 1 TL getr. Majoran, Basilikumblätter, 1/2 TL Paprikapulver, scharf, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln oder hacken. Möhren putzen und mit dem Sparschäler in Streifen hobeln.
2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch darin ca. 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Tomatensauce ablöschen. Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Bohnen mit Kurkuma, Thymian, Majoran und Paprikapulver zum Hackfleisch geben. Alles aufkochen und anschließend
10 Min. leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne mit Deckel (alternativ in einem Topf) 1 EL Öl erhitzen. Die Möhren-Spaghetti darin kurz anbraten. Leicht salzen, Deckel aufsetzen und die Möhren auf mittlerer Stufe in 4 Min.
al dente garen.
Möhren-Spaghetti auf zwei Teller geben und mit der Bolognese anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren.
TIPP: Damit unser Körper das Beta-Carotin aus der Möhre aufnehmen kann, braucht er Fett – einige Tropfen wertvolles Pflanzenöl genügen dafür. Noch besser ist es, wenn Sie Karotten kurz erhitzen: Dabei brechen die Zellwände auf und der Nährstoff ist direkt verfügbar.
Buchbeschreibung „Der ultimative Schlankheitscode
„Der ultimative Schlankheitscode“ reiht sich in die Erfolgsbücher von Herrn Dr. Matthias Riedl ein. Wie gewohnt erteilt Dr. Riedl einer Erkrankung epidemischen Ausmaßes mit diesem Buch wieder einmal eine Absage. Innerhalb von sieben Kapiteln klärt der „Schlankheitscode“ umfassend über das Thema gesunder Gewichtsverlust und die wissenschaftliche Ebene des Abnehmens auf. Unterstützt wird zusätzlich mit einfachen nachzukochenden Rezepten, in welchen auch Pseudogetreide seinen Platz findet.
ISBN 978-3-8338-7568-7 • 240 Seiten , € 27,95
Adipositas
Adipositas (Fettleibigkeit, Fettsucht, Obesitas) äußert sich in einer übermäßigen Erhöhung des Körpergewichtes. Ein BMI über 25 kg/m² wird als Übergewicht, ein BMI über 30 kg/m² als Adipositas bezeichnet. Darüber hinaus spricht man ab einem Taillenumfang von mehr als 88 cm bei Frauen und mehr als 102 cm bei Männern von einer „abdominalen Adipositas“. Sie stellt einen wesentlichen Risikofaktor für Erkrankungen des Stoffwechsels (vor allem Diabetes mellitus Typ 2) sowie für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (vor allem Herzinfarkt und Schlaganfall) dar.
Text Rezept: Gräfe und Unzer
Text: Vera Kowatschitsch, Elke Jauk-Offner
Foto: © Gräfe und Unzer / Marina Jerkovic
